【目次】
はじめに／食物アレルギーとは ……… 2
即時型食物アレルギーのメカニズム ……… 3
食物アレルギーの症状とアナフィラキシー ……… 4
食物アレルギーの原因 ……… 5
新しいタイプの食物アレルギー ……… 6
　● 口腔アレルギー症候群
　● 食物依存性運動誘発アナフィラキシー
食物アレルギーの診断 ……… 7
食物アレルギーの予防と治療 ……… 8
　● 食事療法
　● 薬物療法
　● 食物アレルギーによるアナフィラキシーの治療 ……… 9
1. 食物アレルギーの児童・生徒をしっかり把握する ……… 10
　書式1　食物アレルギーを持つ児童（生徒）の保護者との面談調査票［参考例］ ……… 11
　書式2　食物アレルギーに関する調査票（保護者記入用）［参考例］ ……… 12
　書式3　食物アレルギーによるアナフィラキシーショックに関する
　　　　 診断書（主治医意見書）［参考例］ ……… 14
　書式4　緊急連絡先リスト［参考例］ ……… 15
2. 給食での対応を検討する ……… 16
　書式5　アレルギー除去食依頼書［参考例］ ……… 17
3-1 食物アレルギーによる症状への対応 ……… 18
3-2 アナフィラキシーの緊急対応 ……… 19
3-3 即時型アレルギーに対する薬を学校に携帯してくる際の対応 ……… 20
3-4 自己注射器を携帯希望の児童・生徒への対応 ……… 21
おわりに ……… 23