この辺でとれる「ユウガオ」の細長いのを夏によく食べます。うちではちょっとなまって「ゆうごう」とよんでいます。昔から車麩などと一緒に煮物にして食べます。昔はナスも入っていましたが、色が悪くなる事もあり、最近は入れなくなりました。この煮物の味の主役は竹輪でしたが、ゆうごうのほのかな味と香りが車麩などにしみて、何といいますかあっさりとし、つるっとした食感で美味しいものでした。
　最近は、若い主婦があんかけを作ると言うことでゆうごうの評判がいいそうです。あんかけに比べると何だか田舎臭い料理ではありますが、でも美味しです。そうそう、この車麩は新潟の名物の様です。

　なお、干瓢に適したのは丸いユウガオのようです。丸いのを煮物にして食べてもあまり美味しくないようです。