沖縄のアイドルグループがメディアに登場する機会が増えたのが大きいようですが、沖縄の料理など生活に関する話題も増えました。甘い、しょっぱい、酸っぱい、辛い、渋い、苦いと味覚で思い出すのはこの６つくらいでしょうか。後の三つですが、夏バテ解消には辛い物で汗をかくのも効果的とか。新潟でお馴染みのお菓子「柿の種」でもこの辛さが使われています。渋いで思い出すのは渋柿で食えたものではありません。ニガウリも夏ばて解消に効果的ど聞きます。苦みはどうかと言うと「苦い＝まずい」が私のイメージです。特に苦みが強いニガウリなどを食べる機会は殆どありません。苦い＝まずいは未知の味だからだと思います。今回はこのニガウリの炒め物を食べてみましたが美味しいとは言えません。でも慣れると癖になるとか。確かに渋柿のように後々まで残るいやな感じはしません。
　さて、ニガウリも幾つか種類があるようですが、ここにあるニガウリは熟すと花のようになります。真ん中にある赤茶色が種です。種の周りは薄い甘いゼリー状の膜で覆われています。ゼリー状の物は食べられます。