一雨毎に涼しくなって行きます。大ジョッキに注がれる生ビールに後ろ髪を引かれながらも、燗の酒が恋しい季節になりました。
　紹介する一品はどちらかというとビールに向いています。作り方は沖縄の方からの直伝です。苦瓜とシーチキンさえあれば、手早く簡単にできあがります。

　１.苦瓜の種と綿を除き、薄切りにする。
　２.薄切りにした苦瓜を熱湯にさっとくぐらせ、冷水にしばらくさらす。
　３.シーチキンの油だけを熱したフライパンに入れておく。
　４.水気を切った苦瓜をフライパンで炒め、シーチキンを加える。
　５.シーチキンが温まったらできあがり。

　このレシピを教えてくれた人は、シーチキンの味だけで、他の調味料は一切加えないそうです。もちろん、好みで酒、醤油、塩コショウで味を整えてもいいのですが、シーチキンと苦瓜だけのほうがかえって素朴ながらも、味わいがあるような気がします。
　料理の手順の２は苦味を和らげ、さらに色を良くするためで、苦味が好きな人は省略してもかまいません。人によってはシーチキンと薄切りにした生の苦瓜をそのまま和えるだけで最高とだといいます。
　苦瓜の魅力はさっと消え去る切れ味鋭い苦さです。後を引かない潔い苦味は初秋の感傷的な気分に区切りをつけてくれるようです。
　とは言うものの、いつしか人恋しさは募ってきて・・・・。