そうめん瓜は面白い食べ物です。
　そうめん瓜は普通の瓜のようにそのまま食するには不向きです。漬物にするか、いったん茹でてから、調理しなければなりません。
　ここでは茹でたそうめん瓜を使ったそうめん瓜のサラダを紹介します。
　そうめん瓜を割って、中の種とわたをきれいに取り除き、適当な大きさに切り分けて茹でます。茹でると果肉の部分がそうめんのようにばらけはじめますが、ここで肝心なのは茹ですぎて柔らかくなりすぎないようにする事です。頃合いを見計らって冷水にさらし、余熱で繊維の弾力が失せてしまうのを防ぎます。
　後は、水気をよくきり、繊維をほぐします。これで下ごしらえは完了です。
下ごしらえの済んだそうめん瓜を使ったサラダはいたって簡単です。このそうめん瓜をマヨネーズで和え、味を見て塩、コショウで味を整えます。他に好みや彩りを考え、胡瓜やハムの薄切り等を加えます。
　しゃきしゃきしたさわやかな触感。私はそうめん瓜のサラダにはビールとの組み合わせが一番気に入っています。