「ふたし」は方言らしく、蒸しものを意味します。ですから、「なすのふたし」は「なすの蒸しもの」ということです。
　夏の陽射しにつやつやと光るなすをただ蒸すだけ。これほど素朴ななすの食べ方はないわけですが、ずっしりと中身の詰まったなすを味わうには最上の方法です。
　なすは蒸す際、蒸し過ぎないように注意するだけ。後は好みで、からしを薬味に醤油をかけていただきます。にんにく醤油、ショウガ醤油で食べるってのもいいですね。
　今年の夏は涼しいかと思うと、びっくりするほどの暑い日が続いたりと、体調を崩しやすかったですが、そんな時はこの「なすのふたし」で暑気払い、あるいは滋養補給ということで、たっぷり飲むのが何よりです。