かんかん照りつける夏の陽射しはいったいどこへいってしまったのか？確かに過ごしやすいが、なんだか気の抜けたビールを飲まされているようだ。あちあちあち、なんていいながら、仕事の進まないのを猛暑のせいにすることもできない。このままの天気が続けば、お米に悪いのは必定だ。すでに、夏野菜は値上がりしているらしい。首都圏では特に茄子が高いと聞く。ここ長岡では茄子は上質のものが安く手に入る。地方暮らしの良さをしみじみと感じるのはこういう時だ。 　
　茄子は今が旬だ。選んだ品種は梨茄子。みずみずしい果物の風味がある。さっぱりした漬物に仕上がる。皮はきゅきゅという音が聞こえてきそうなほどつやつやと黒味がかっている。明礬を使うと明るい空色に変わる。辛子漬けもいい。これには実が固めの丸茄子が最適だ。ピリッとした辛味は日本酒にもビールにもよくあう。辛子の黄色が鮮やかである。