ＮＨＫの料理番組を見ていたら、「もやしのシンプル炒め」が紹介されました。その名の通り、もやしを塩、コショウ、それと鳥ガラスープの素で炒めたものです。ただ、ミソなのがもやしの髭根をていねいに取り除くことなのです。これだけなのですが、一味違うとのこと。料理人によれば、高級料理と変る、のだそうです。さっそくもやしを一袋買って、試してみました。

　髭根を丹念に取るのは、やっぱり一手間です。これをさえ済めば、あとは炒め過ぎて水分が出過ぎないように気を付けるだけ、普通の炒めものの要領です。

　でき上がりました。もやし独特のしゃきしゃきした歯ざわりとともに、実にあっさりとした上品な甘みが口の中に広がります。試した価値はありました。

　もちろん、髭根を取るか取らないかのどちらが美味いとか不味いとかではなく、両者は次元の違う味です。髭根つきの方は野趣のある、線の太い炒めものとなります。これはこれで捨て難い一品です。

　炒めものとくれば、やっぱり、ビールということになります。丹精込めたもやしの炒めものと昼のビール。美味いのは当然ですね。