以前「酒の肴考」にメールをお寄せて下さった北山さんは、かなりの粋人で、酒についても一家言をなす方と見受けます。

　北山さんのもやしを使った酒の肴のレパートリーの一つに「アンチョビともやしの炒めもの」があると聞いて、さっそく試してみることにしました。

　といっても、アンチョビという食材を使うのは初めてです。まずはアンチョビを買い出しにいきました。

　アンチョビの包装紙にカナッペにという記載が目に入ったので、さっそくクラッカーに載せて素材を味わってみることに。案外和風の風味ですね。

　さてそれではアンチョビを使ってもやし炒めを作ることにしましょう。

　アンチョビのもやしいためといっても、別段難しいことはなく、前もってアンチョビを細かく刻んでおくことくらいです。ほとんどふつうのもやし炒めと同じです。熱したフライパンにサラダ油をたらし、頃合を見計らって、ニンニクの薄切りとアンチョビを入れ、旨味が油と馴染んだところへもやしをザッと入れて炒めるだけです。

　洋の食材ですが、まるで和食ですね。ビールよりも日本酒に合う「和風もやし炒め」？です。