今年はインフルエンザが猛威をふるっています。こんな時は精のつくもので一杯。ということで、すっぽんを肴に熱燗を傾けてきました。お店はこのホームページで何度か紹介したことのある「わかば」さんです。

　すっぽんは静岡の養殖ものです。まず生きたままのすっぽんの首を落とし、そこから流れ出る血を盃に受けます。これは赤ワイン割に使うためです。その間も手足は動いていますから、たいした生命力ですね。

本日のメニュー

・すっぽんの生血の赤ワイン割

・すっぽんの刺身

・すっぽんの唐揚

・すっぽん鍋

・すっぽんのオヂヤ

　生血は案外飲みやすいものでした。刺身はこりこりと弾力があってなかなかうまいものです。

　すっぽんは淡泊な味わいで、鳥肉を連想させます。一方で軟骨や皮の部分はゼラチン質を豊富に含んでいます。脂身はけっしてしつこさを感じさせないため、これらをすべて使うすっぽん鍋は淡泊でいて、豊かなコクがありました。

　最後はたっぷりの三ッ葉と卵を入れたオヂヤで小腹を満たしました。すっぽんを満喫した２時間半でした。

　すっぽん料理は二名から、要予約とのこと。