近所の精肉店の福原ミートの「味付けホルモン」は、野菜と炒めてもいいのですが、これだけでうまい肴となります。いやホルモンだけのほうがうまいかもしれません。

　煙がたつ熱いフライパンで炒め過ぎないように注意して、手際よく炒めればいいのですが、火から下ろす前にテリをだすための油をたらして一炒めすると、食欲をそそるホルモンができ上がります。

　味は味噌で甘辛く、むしろありきたりで平板なのですが、これがホルモン独特のくさみと実によく合って、なんとも言えぬ奥深い風味を醸しだします。

　またこのホルモンの柔らかいこと！脂ののったホルモンは口の中をくすぐり、つるりとのどをすべって行きます。このピリ辛のホルモンはビールにもってこいの肴となります。