酒の肴についてどんなに御託を並べようとも、酒の肴の本命、魚を捌いたこともないのですから、虚しく響くのは本人も自覚しています。そこで、今回は魚を三枚におろすことに挑戦しました。用意したのは値段も手頃な刺身用の鰺です。
　やはり、見るとするのでは大違いです。切り口はきたなくなる上に、骨の方に身が多くついてしまいます。鰺の皮を剥ぐのも最初は尾の方からしてしまい、大失敗。頭の方からすれば、なんのことはない、すんなりとむけるのでした。
　悪戦苦闘の末、どうやら下ごしらえは完了しました。そこで切り分けた鰺の身でこしらえたのは、鰺のたたきです。下ごしらえの手際がまずくとも、たたきだとカバーできますからね。
　薬味のニンニク、ショウガ､ミョウガと細かく切った鰺の身を俎の上であえ、そこに隠し味の味噌を加え、心持ちたたいて、全体がほどよく混ざりあったら、皿に移します。そこに千切りにした青紫蘇を盛りつけてでき上がりです。
　出来具合は？手前味噌にならに様に弟が箸を付け、試食と相成りました。一応及第点をもらうにはもらったのですが。
　次回は今回の経験を踏まえて、もっとうまくやるつもりでいます。