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2017年酒の肴考　その5

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茹で鶏の棒々鶏風

棒々鶏だと、茹でた鶏肉がさらにバラバラになるので
そぎ切りのまま盛り付け、きゅうりの細切りをそえる。
さわやかな歯触りが、心地よい。
きゅうりの細切りはぜったい外せない。
ミニトマトがあったので、これはおまけ。
市販のごまだれをかければ、それらしい棒々鶏風、夏向きの肴。


2017年酒の肴考　その4

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ブルーチーズ

ナチュラルチーズの中では今のところ一番の好み。
室温で柔らかくなった頃合いで、クラッカーに塗って食べる。
においが銀杏のよう。
チーズの方は芳醇と感じるのだから、全く現金なものです。


2017年酒の肴考　その3

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鯖の押しずし。

案外簡単に作れる。粉タイプの寿司酢の素とパックの〆鯖を使えば、ほんと手軽。
ただし、私が買うような安い〆鯖は、酢漬けみたいな代物だから、
ちょっとうまい鯖の押しずしとなると、自分で〆るに越したことはない。
前は寿司とかご飯もので飲むなんてことはなかったけれど、
寿司をつまみながら飲むのもいいと思うこの頃。せいぜいスーパーレベルだけれど。それでも、贅沢。
鯖の押しずしは格好の一品。


2017年酒の肴考　その2

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焼きそばのアイテム

焼きそばの必須アイテムは紅ショウガに青のり。
紅ショウガがどくどくしいとか、青のりの磯の香りが
苦手と言う人もいるけど、これがないと焼きそばの風情が半減。
オヤジは変なところにこだわるのでした。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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10月26日　寺島町　麺の風 祥気　あごそば850円

うまい。欲を言えば、もうちょっとあっさり目がいいな。
スープが熱いところは個人的には高評価。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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10月12日　蓮潟　新潟ラーメンなおじ蓮潟店　海老ラーメン850円

「ここ数年で一番衝撃的」と絶賛するのは、？かな。まずくはありませんけど、その言い方は引き倒し？かな。
海老でラーメンを作ると、スープはみんなこんな具合になってしまうのでしょうか。
そうだと海老の風味が強い癖のある分、皆似たり寄ったり、いずれ飽きやしないかな。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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10月7日　水道町　ラーメン 又来屋　ラーメン680円　塩味ネギラーメン780円

あともう一回は塩味ネギラーメンをチャーシューメンにして大盛りで食べに来ようと思っていたのですが、
結局この日が最後になってしまいました。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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10月1日　水道町　ラーメン 又来屋　中華そば680円

10月末日で閉店だそうで、久しぶりに食べに来ました。麺がもっちっと細いほうが好み。
チャーシューはけっこううまいと思う。好きな調理の仕方です。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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9月24日　川崎町　ラーメン・焼肉酒場にくまる　ラーメン（越後長岡生姜醤油）750円

油がかなり浮いている割には旨味がない気がしました。
醬油ダレがちょい濃いめ、生姜が強く効いていました。
太く、縮れと歯ごたえのある麺がちょっと好みではありません。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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9月22日　今朝白　鶏骨スープ 青桐　香る ソルト レモン880円

パクチーとスライスレモンが和風のスープをしだいにじんわりエスニック風に染めていく。
個人的にはパクチーはこの半量でも十分だった。


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