9月22日 南七日町 麺や 仁 塩ラーメン750円
トッピングの極細メンマ。他のブログによると醤油にもトッピングされているらしいのですが、前の私の醤油の時にはなかった。たぶん入れ忘れ。11日の青桐のバラノリに続いて、前回のメンマ。メンマはもともとそんなに好きではないですが、やっぱり少々めげるが、筋っぽくてあんまり好みじゃないから、なくてもいいかなと。
キクラゲだかなんだかわけのわからないトッピングは選択ミスにしか思えない。
だいたい彩りが地味というか白っぽいモノトーン。丼の赤が映えると言えば言えるが、具にも華やかさがほしいかな。
スープは煮干しがちょっと効き過ぎるし、塩のスープのせいか香味油がしつこすぎる。麺が釣り合っていれば気にならないと思うが、ちょっと柔らかめの細麺は香味アブラ過多のスープに負けている。
塩加減もそれなり。まずくはないが、次回もわざわざ食べに来たくなる魅力は・・・・。「一手間かけてるね」「さすがラーメン専門店」といったプチ感動が残念ながら欠けている気がします。
ラーメンを作るのは得意かもしれないし、ラーメンとはこうあるべきという断固とした信念をお持ちだと思いますが、客のニーズも敏感に察知して、取り入れるべきものは積極的に取り入れることが今後は大事かと。自分の出したい一杯と客の食べたい一杯の折り合いをどうつけるか、ラオタの視点で押し通すだけでは先が見えてます。まあ、大きなお世話ですが。