6月9日らーめん 円満 長岡市大島新町「焼きアゴらーめん(塩) 焼きアゴの向こう側」限定B 780円
個人的に円満のスープは濃すぎると思っています。塩分ばかりでなく、ダシが濃すぎるように思います。シロウト考えでは、ダシはあくまでも2番手、縁の下の力持ち。円満の場合は、ダシを濃くとりすぎて、重たくなっているような気がします。
他の食材との相乗効果を考えて、手控えることも大事じゃないかなと円満のスープを口にすると思います。
また麺がうまく感じられません。新店舗に最初に行った時と同じ麺の状態です。正直に言って、麺は新店舗になってから、おいしい時もありましたが、いまいち麺がス-プに合ってない(ブレかな？、あるいは自分の好みじゃない麺の仕様なのかも)。ただ、以前の業者の麺の品質が良いと考えているすれば、なんで自家製麺にこだわるのかって思いますね。