お昼に電子レンジを使ってポテトサラダ風にサツマイモのサラダを作りました。
小さめのサツマイモ1本を良く洗い、1cm程度に小さく切ってどんぶりにいれ、少し水を入れます。これをラップして、電子レンジの強で4分ほど過熱。タマネギ半分を粗めのみじん切りにして先ほど過熱したサツマイモを隠すように上にのっけて、冷凍のミックス野菜を二つまみ程度入れてさらに強で4分ほど過熱。粗挽きコショーと塩で薄めに味付け。直ぐに食べたいので冷蔵庫で冷まします。サツマイモの甘味が程よく案外美味しくできました。冷めたらこれとは別に出来合いのマヨネーズを加えたものも作りました。
Stone Circle Brothers
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サツマイモサラダ
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