4月28日水道町「又来屋」チャーシューメン
大盛券が今月いっぱいなので、来店。いつもは塩ラーメンなのですが、久しぶりに醤油ラーメン。
懐かしいと言えば言える味ですが、前ほどの感動はないんですね。スープはほんとに他のラーメン専門店もあれこれと研究し新しいものを出してますから、他店のレベルが上がっているなか、旧来の味をしっかり守っているとしても、その努力がなかなか伝わらないのでしょうね。
でもチャーシューうまいです。チャーシューって、脇役ですけれど、名脇役に仕立てるには、素材もさることながら、料理のに対するセンス、料理の腕の差が出るみたいですね。それに比べると、スープは素材と根気がウエイトを占めるみたいですね。ってこれ私の偏見なんですがね。