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ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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11月10日小千谷市城内　麺屋ばやし　醤油らーめん620円＋大盛り10円
ストレートの極太麺はコシがかなり強い。背脂醤油スープは燕三条の背脂醤油とは違い、さっぱりめ。あえて似たスープをあげるなら今年開店した「らーめんのろし」ぽいかな。
背脂が見た目酒粕のようというか、なんて言ったらいいのか、思い違いかもしれませんが、自分がこれまで食ってきた背脂とは調理の仕方が違うような気がしました。


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