Stone Circle Brothers

1月24日神田　安福亭神田店　老麺（ラーメン）700円

1月11日に久しぶりに口にした安福亭のラーメンがうまかったので再訪。

やっぱりうまい。スープ、麺、具というシンプルな組み合わせがいい。スープにしろ麺にしろ具にしろ、それぞれにノウハウがあり、調理の過程ではそれこそ可能な限りの手練手管を弄しているのでしょうけれど、最後の最後ではスープに麺にちょっとしたトッピングという実にあっさりした組み合わせで出来上がるのが本当は一番難しいのではないかな、なんて思ったりしました。