11月4日らーめん「円満」あぶりちゃあしゅうめん大1000円
醤油を注文するのは2回目。前回は開店早々、3か月ほど前になります。
スープが変わっていました。煮干しをふんだんに使用しているのは同じなのですが、スープは澄んだ濃い醤油の色は薄くなってしかもかすかに白濁。前回よりも醤油の味わいは抑えられていますが、ぐっと豊かな味わいになりました。
前回は濃口醤油のうまみをストレートに生かしたスープで、素朴な味わいながら、表面を覆うアブラがコクを出していましたが、今回のスープはとんこつを増やしたのかどうかよくわかりませんが、煮干しにさらに他のうまみが加わっているようです。
前回麺の量が少なく感じたので大盛にしました。余裕で食べれると思っていましたが、私には食べ出がありました。年のせいで少食気味になったのかもしれませんし、もしかしたら、お店が量を増やしたのかもしれません。
麺の長さも長くなったような気がしました。ただ、麺の茹で具合がちょっと柔らかく感じました。
チャーシューは前回同様のおいしさです。
いろいろ工夫をされているようです。クーポン券を帰り際にいただきました。こうしたサービスや接客、そしてうまい一杯に日々たゆまぬ精進され、がんばっているようです。応援したくなりますね。