3月6日いこい「ラーメン」
いわゆる燕・三条背油極太ラーメン。いこいは人気店。日曜ということで、家族連れが続々入店。
スープは醤油の深い味わいを生かしたスープ。魚介系のだしは抑え、動物系のだしを利かせたスープ。もちろん魚介系・動物系両書とも前面に押し立てた醤油をサポートするかたち。醤油が優れた調味料であることを徹底的に思い知らせれるスープです。でも健康を考える人からは敬遠されるのでしょうな。
麺の太さは好みですが、風味が小麦が香るというか、とらえようによっては何だか粉っぽいようで微妙。素朴ともいえるかもしれません。でもこの香りは癖になる香りですな。常連がつくのも濃厚醤油スープとこの素朴小麦粉風味の極太面のためですね。