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2016年酒の肴考 今年たびたび口にした肴その10

ファイル 1458-1.jpg

マグロのやまかけ。

まぐろはヅケにしたり、ヅケの場合もさっと熱湯にくぐらせ、表面を霜降りでヅケにして一手間。とろろもちょいダシでのばす。


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