先週末はパンを焼きました。酵母は昨年の10月頃に実家で収穫した葡萄から採ったものをジュースなどでつないで増やし利用しました。最初はガスレンジの魚焼きを使ったり、炊飯器を使ったりしましたが、電子レンジのオーブン機能を使うと香りが良いです。粉は290g程で捏ねるのは1回ですが、あまり大きくない電子レンジなので、2回に分けて焼いています。パンの大きさや温度、時間を調整中です。少しずつですがいい感じになってきました。今回は見た目焼きすぎに見えますが、思ったほど焦げ臭くありませんでした。焼きたては表面がパリッとして中は多少もちもち感もあり、2日後もそれなりの味でした。手際もよくなってきたような気がします。
昨年の酵母の育成の様子
http://www.iscb.net/index.cgi?no=799
炊飯器でのパン焼き様子
http://www.iscb.net/index.cgi?no=905
8月には麺打ち台購入を購入しています。同じくらいの値段でくるくると丸めてしまえる物があり、どちらにしようか迷ったのですが、人造大理石のものにしました。しっかりと生地を捏ねることが出来るので良かったと思っています。以下のようなものです。
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