味つけ煮玉子
ラーメンブームでおなじみになった味玉。ほんの少しの手間で家でも予想外に出来上がります。
私はスーパーの安売りの時にワンパック100円ほどで買い、調味液につけ込みます。
半熟が好きなので、ゆで時間は6分10秒ほど。黄身が片寄らないように、静かにかきまぜる。水道の水ざっと冷やした後、氷水で急速冷却。ゆであがり後、とにかく素早く冷やすと殻がきれいにむけるようです。
調味液は市販のつゆのもとを使っています。和風なので、さっぱりした味に仕上がります。
遠足の固ゆで卵や弁当の甘い卵焼きがご馳走だった世代には、今の卵の安さにはびっくりさせられます。なんでも一日に2回産ませるとか。そのせいか卵の殻が薄く、ゆでる時にひびが入ってしょうがないですね。
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