6月29日 新潟笹口中華亭「チャーシューメン」800円
手もみのような強い縮れの2×5～6㎜ほどの極太麺は柔らかめにゆでられています。これに醤油ダレのきいたスープがしみこんで何ともうまい。
スープの表面には背油がたっぷりふりまかれ、醤油を強めに効かせたスープをマイルドにしています。
おなじみの燕三条の背油ラーメンの流れを汲んでいますが、燕・三条よりも煮干しは控えめで、より醤油の風味を深く味わえます。このスープにはざく切りの玉ねぎが本当に合いますね。
長いメンマは柔らか。歯ごたえのあるモモ肉のチャーシューは分厚く、たっぷり入っています。
ご亭主から「久しぶりですね」と声をかけられました。昨年末の〆の1杯が中華亭でしたので、約半年ぶりです。
6月はラーメン8杯とそば1枚とチャーハン。まずまずですね。