Stone Circle Brothers

11月17日　寺島　一銀豚　海の極み拉麺730円

ちょっと気合の入っているネーミング、要は塩ラーメンです。麺はストレート細麺。加水率は低めかな。焦がしネギ油や魚粉をつかって旨みを増加。海関連のせいかバラノリは醤油よりも、こちらの塩のスープのほうと相性がいいようです。でもこの塩だったら真登の方へ行ってしまいそうです。

私にはチャーシューが柔らかすぎます。ブランド豚を使っているそうなので、もっとチャーシューの存在が引き立つような調理をしたらと思いますが。