5月1日新潟市東区石山h5-1-25 らぁ麺 鯛あたり 鯛しょうゆ680円 長岡市大島 らーめん円満 らーめん 円満の白限定A730円
昨日の東新潟駅からぐゎらん洞までが遠かったので、越後石山駅から相当あるかと覚悟していたのですが、拍子抜けするほど近くでした。
鯛でだしをとることは事前に知っていました。醬油、塩 みそとあります。みそのみ麺が太いということです。やっぱりみそラーメンは割高になるのですね。みそラーメンのジャンルはそれほど好きでないので、最初からみそは対象外。
鯛は潮汁という勝手なイメージが私の中にはあり、最初塩を頼もうかと思いましたが、この後しばらく時間をおいてラーメン店のはしごをする先では塩ラーメンを食べることになっているので、今回は醬油に決めました。越後石山駅からすぐ近くなので、今後も立ち寄る機会はありそうですから。
醤油ダレを利かせた濃い色のスープは新潟市のさっぱりラーメンとは大きく違います。スープの色を見れば醤油ダレの使い方は長岡の生姜醤油ラーメンに似ています。
醬油のうまみを生かしたスープです。鯛ダシのやや魚臭いような香りと生臭さがあります。生臭さを抑えるるために生の鯛の頭部を焼いてから使うと聞きましたが、それだけでは十分ではないのでしょうかね。個人的にはこの生臭さはスープの雑味にしか感じられないので、これが無くなればいう言うことないのですが。スープは和風ですね。
麺は中太。ストレートでコシがあり、加水率はちょっと低いのかぼそっとしていますが、それでも食感はいいですね。
トッピングは青菜、葉ネギ、白髪ネギ、ナルト、メンマ、きんぴらごぼう。ごぼうのトッピングはめずらしいですね。長岡では円満が限定ラーメンでごぼうを使っていましたが、香味野菜としてごぼうの使い道はもっとあってもよさそうですね。
個性と工夫を凝らしている一杯だと思います。
次は塩を食べたいと思います。鯛めし100円のほうはどうしようか迷いますね。
3時間ほどのインターバルで、次のらーめん円満の限定A730円「円満の白」へ。
一日だけの限定がほとんどの円満にしてはしばらく提供する限定ラーメンで、4月26日から始まったようです。
前日新潟市のぐゎらん洞を食べているので、どうしてもそこと比べてしまいます。円満のラーメン、濃厚ですね。
塩ラーメンだと勘違いしてましたが、白醤油ダレを使ったスープです。茶褐色がかったスープは少し濁っています。
鶏出汁は個人的にはもう少し控えた方が好みですね。それにしても、これだけダシをきかせるにはおそらく大量の具材を使ったはずで、それでこの値段ですから、かなりの割安でしょうね。