7月29日「だぶる醤油ラーメン」750円 青桐 今朝白
表面のを覆うアブラが厚い層になっています。これはちょっと入れすぎじゃないかな。ギトギトのラーメンも悪くはないですが、せっかくの高級地鶏を丸ごと炊いたというこだわりの白濁スープがねらい通りの効果をあげているかと言ったら?な印象。うまいと言われればそうかなと思うし、微妙です。濃厚すぎるのでしょうか?手をかけているのはわかるのですが、ストレートにうまいとは正直私には思えませんでした。
こうした白湯スープを使うと、塩であれ醤油であれ味が似たり寄ったりになるし、くどく感じられてしまうので、高級食材を使えば使うほど損をするような気がします。おまけに大量に投入されているアブラは風味づけを超えていますしね。
良い材料を使っているだけにほんの少しのスープの配合や薬味の取り合わせでばかうまのラーメンになりそうな気がするのですが。