山独活の皮のきんぴら。
山独活の皮なんて、捨てるもんだって思ってるでしょ。これが間違いなんですよね。さらに、独活の本体も短冊切りにして加えると、食感が微妙に変わってうまいのなんの。
山独活のきんぴらと言っても、特別なことは一切しないのであって、水にさらしてほどよくアク抜きした山独活の皮なんぞを、きんぴら仕立てにいためるだけです。私の好みとしてゴマはいらないかな。
かみしめると、独活の風味が口中に炸裂する優れもの。食感も心地いいですね。
長岡市などの情報を発信していたサイトのBlog版。最近は更新が滞っています。HTMLより引越し中!!
- あなたは、人目の訪問者です(1996年09月06日より数えて) -
山独活の皮のきんぴら。
山独活の皮なんて、捨てるもんだって思ってるでしょ。これが間違いなんですよね。さらに、独活の本体も短冊切りにして加えると、食感が微妙に変わってうまいのなんの。
山独活のきんぴらと言っても、特別なことは一切しないのであって、水にさらしてほどよくアク抜きした山独活の皮なんぞを、きんぴら仕立てにいためるだけです。私の好みとしてゴマはいらないかな。
かみしめると、独活の風味が口中に炸裂する優れもの。食感も心地いいですね。