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のどかにまた×22酒の肴考

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〆サバ

　刺身には今では醤油とワサビの組み合わせがなくては話にならないほどベストですが、刺身にする魚の種類によっては醤油とワサビの組み合わせ以外の薬味がうまさを引き出してくれます。

　最近結構作る肴に〆サバがあります。味醂や砂糖を加えた酢なのですけれど、強めに〆るので、やや酸っぱくなります。この〆サバにはわさびよりもショウガが合います。〆サバの酢とショウガの風味がしっくりとして、強く〆たサバの酢の具合が和らぐし、うまさも増す気がします。〆サバにはショウガ醤油がいいようですね。


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望郷生 2010年01月02日(土)14時40分 編集・削除

ＳＢ様、ＢＢ様
新年明けましておめでとうございます。
いつも楽しく拝見させていただいております。
なかなかコメントを書くことが出来ませんが、
感謝致しております。
今年もよろしくお願い申しあげます。
（ＳＢ様の１日の記事にコメントすべきだと思いますが、コメントの項目がありませんでしたので、ここに書かせていただきました）

BB 2010年01月04日(月)02時39分 編集・削除

　望郷生さん、コメントありがとうございます。
　遅れましたが、あけましておめでとうございます。
長岡は雪です。湿っているせいか、思ったほど積もっていませんが、今後どうなるかわかりません。今週は冬型が強まりそうなので、大雪にならないでほしいものです。