1月11日神田 安福亭神田店 老麺（ラーメン）700円
安福亭本店にはお店を新しくした直後2010年4月22日に行ったきり、この神田店も直近が昨年2012年10月、さらにその前が2009年12月27日で、両店の違い、さらには以前と現在と違いがはたしてあるのかどうかかりませんが、神田店に関しては前回行ったとき、麺が太くなった印象を持ちました。
麺は幅が3㎜くらい、厚さは2㎜くらいでしょうか。幅広な麺です。本店に行くたびに麺が細くなるようでいささか不満でしたし、麺の形も前は正方形だったような気がしますが、記憶はあやふや。
神田店はなによりスープがうまくなったと思います。初めて安福亭に行った頃は、30年近く前でしょうかね、げんなりするくらい煮干し出しが効いていましたし、またいつのころだったか、さみしいくらい煮干しの風味がしないような時もあったような。これまた記憶は朦朧。
小ぶりとはいえチャーシューが二枚になったようです。前は豚バラのチャーシュー一枚だったかな。現在は豚バラとモモ肉？の二種類一枚ずつならんでいます。小ぶりとは言え、二枚になって量はかなり増えたのでは？私には麺の太さと同じくうれしい変化です。
とにかく、前回も今回もうまい。冬には食べたくなる一杯。大満足の初ラーメンでした。