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ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月10日　大島　ラーメン円満　純鶏パイタンzero 730円
　
鶏100％のタレなしスープ。提供時にトッピングもなし。好みで塩、しょうゆ、万能ネギで味を調節。舞台裏を知り尽くした作り手側の店主にしてみれば、鶏だしそのままのすごいスープなのかもしれませんが、凡庸な食べ手の私にとっては特別にうまくはない。それぞれの立場の違いが味の受け取り方に影響しているってことかな。楽屋裏をのぞけたってことでは貴重な一杯。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月7日　脇野田　武蔵野そば処　天ザル1250円

ソバが見た目よりもボリュームあり、腹いっぱいに。ソバもおいしい。海老天の海老がリッパ。ふきのとうの天ぷらの香がよい。値段以上の満足感。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月6日　東掘　ラーメン石門子　チャーシューワンタン麺大盛り　750円＋100円

3月29日で閉店するらしい。並んでいる人たちの会話を聞いていると、「初めて来た」というフレーズが飛びかう。閉店と知ってきている人が多いようですね。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月4日　今朝白　鶏骨スープ青桐　唐辛・海老白湯　980円　

エビの風味が強い。もう少し抑え気味の方がうまい。辛さと濃厚さは申し分なし。もっとも値段が張るだけに、値段に応じた旨さと言えるかな。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

2月26日　大島　ラーメン円満　湯浅正油の角長ブラック730円

正油の風味たっぷりのラーメン。元祖ブラックはスープはしょっぱすぎて飲まないのが常識？だそうですが、こちらは濃いめですが無理なく飲めることは飲める。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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2月22日　大島　ラーメン円満　天上天下唯我イカトン780円

豚骨とイカ煮干しスープ。濃厚にしてイカのワタを煮詰めたような干物感たっぷりのスープ。クセがちょっと強すぎるかな。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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2月11日　西神田　ラーメン「のろし」長岡店　トリュフ豚チャーシュー麺780円　　

「トリュフ」にひかれて・・・・。期待が大きすぎました。近くの安福亭の老麺を選んだ方がよかったかも。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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2月5日　今朝白　鶏骨スープ青桐　極(きわみ)だしそばmiso　980円　

みそだれが提供時使かわれていないみそラーメン。スープは鰹だしが効いた塩味。すなおにうけとれば塩ラーメンですね。別皿に生みそ。スープに溶いても付け合せの生野菜につけて食べても良しという風変わりな一杯。
みそラーメンと呼べるかは疑問ですが、いかにも青桐らしいラオタ心をくすぐる一杯。