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ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月21日　蓮潟　めんきち　ラーメン700円

某蕎麦屋に行ったら、禿げ頭に「これから貸切になる」って言われて追い出された。店舗前にはそうした類の案内告知はないので、店舗に入り席に座ってから禿げから言われたのにむっとしましたが、そこはチキンハートのわたくし。すごすごと店を後にしました。で、こちらに。1時を回っていたので、空いていました。うまかったから、結果オーラいかな。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月17日　大島　ラーメン円満　俺の古根醬油730円

長岡生姜醤油の円満版。なにはともあれ、青島ラーメンの完成度を確認した次第。元祖青島を改良できる余地があるとは思えません。それの確認になったかな。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月16日　大島　ラーメン円満　らーめん680円

醬油をオーダー。やっぱり最初の頃のスープの方が私の好みだった。うまいと思う。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月15日長岡市堺　たいち　チャーシューメン大盛り900円

知り合いのラーメン好きは長岡生姜醤油ラーメンと言ったらここ。でも、大盛りが50円から100円に値上げしたのにはえらくオカンムリ。
青島に比べると豚ガラ控えめ、ショウガ強め、麺はやや平たく太い。醤油ダレが強く濃い。
人気店ですが、私の好みとは微妙にずれています。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月10日　大島　ラーメン円満　あごだし中華　780円

ちょっとしょっぱい。それ以外はおいしい。ステップアップのサービストッピングの特大チャーシュー2枚増もうれしい。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月9日　蓮潟　めんきちチャーシューメン850円　

昨日安福亭に行ったら、めんきちのラーメンも食べたくなってね。交通手段が徒歩OR自転車なので、冬季関はこれないので久々。自分の好みです。おいしいな。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月8日　神田　安福亭神田店　老麺750円　　

無性に三条背油系ラーメンが食べたくなって、ここに。息子さんかな？若い衆が全面的に担当。味の伝承はばっちりですね。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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3月4日　宮内　青島曲新町店　チャーシューメン820円

「化調かなんたら」、とくさす人も多いが、私は好きですね。このスープ。去年も書いていますが、一時「なんだ！」って思う程豚ガラダシが薄くなった時は行かなくなりましたけども。ただ、麺は昔の方がよかった。今はストレートと思えるほど縮れが弱いし、ちょっと細い。柔らか過ぎるほど茹でてあるのは昔どおりですけどね。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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2月19日　大島　ラーメン円満　濃厚鶏パイタンと野菜ポタージュのベジ鶏

円満の限定ラーメンから目が離せません。今年に入って円満の限定ラーメンが前にもましてグレードアップ。
毎回トッピングにも凝る。今回は芽キャベツをアンチョビでソテーしたらしい。
これは3月28日現在で書いているのですが、このころからちょっとしょっぱくなったようですね。白醬油を正油ダレに使いだしてしばらくしてからかな。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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2月10日　大島　ラーメン円満　サバ煮干とごぼう油の低加水率33％麺　780円

サバ煮干だと思うのですが、魚介の濃厚なにおいが香る。ダシもたっぷり効いてうまい。麺は細麺と聞いていたのですが、2㎜ほどで私には中太麺、むしろ太麺に近い。もう少し細くてちぢれがある方が好きですね。
でもおいしい一杯でした。なによりスープの熱いのが有難い。

余談ですが、トッピングの青物がカイワレ。五平でもカイワレがトッピングされていたので、カイワレが水菜に代わる彩りとして使われるようになったのでしょうか。
カイワレは大根ばかりだと単に思っていましたが、カイワレにもいろいろ種類があるようで、五平のものはえんどう豆の「豆苗」だと指摘しているブログがありました。調べてみたところ、中華料理ではよく使われ、かっては高級食材だったとか。
こうした豆苗、とかブロッコリーのカイワレとか、いろいろあるみたいですし、発芽したものをカイワレなんて言わずに、スプラウトと横文字でシャレて、人気の食材になっているみたいですね。
今回のことがきっかけで、久々に近くのスーパーの青物コーナーを覗いて興味深かったです。


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