11月23日今朝白 青桐 旨辛煮込みラーメン880円
アイデアを絞り、工夫を凝らし、心を込めて調理している一杯というのは伝わってくるものの、なにぶん自分の好きな味覚の範囲内を外れていました。味覚はやっぱり個人的な感覚なのでこうしたことがあっても不思議ではないですね。
Stone Circle Brothers
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ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
11月22日今朝白 青桐 あるだけ限定鶏骨塩ラーメン750円
一般のラーメンに比べちょっと高いですが、スープと麺がちょっと他に類を見ないくらいおいしい。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
11月20日蓮潟 めんきち チャーシューメン750円＋大盛り100円
今期２回目。特に言うことなし。あえてゆうなら、「うまかったです。堪能しました」
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
11月17日小千谷市城内 つり吉小千谷店 鮎塩800円
11月末までの限定ラーメン。川口やな場とのコラボで、鮎の焼き干しをふんだんに使用しているラーメン。魚の旨みはたっぷりな分、流石に魚くさい。麺は透明感のあるもちもちの中太縮れ麺で、好みな麺。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
11月10日小千谷市城内 麺屋ばやし 醤油らーめん620円＋大盛り10円
ストレートの極太麺はコシがかなり強い。背脂醤油スープは燕三条の背脂醤油とは違い、さっぱりめ。あえて似たスープをあげるなら今年開店した「らーめんのろし」ぽいかな。
背脂が見た目酒粕のようというか、なんて言ったらいいのか、思い違いかもしれませんが、自分がこれまで食ってきた背脂とは調理の仕方が違うような気がしました。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
10月14日神田 安福亭神田店 老麺（ラーメン）700円
通りかかったら、矢も盾もたまらず入店。叉焼麺（チャーシューメン）1000円といきたいところですが、なにぶん私にとってはかなりの高額になるので、ラーメンを注文。
初めて口にしたときは、「これがラーメンか！？えぐ過ぎる、次はない」なんて思いましたが、いつしかそれなりのファンに。やっぱり冬場に食べたくなる一杯。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
10月12日
めんきち 蓮潟「チャーシューメン」750円
寒くなると無性にここのチャーシューメンが食べたくなります。雪が降ると来づらくなるので、あと何回これるでしょうか。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
10月9日今朝白 青桐 限定ラーメン 焼きネギと旬の野菜の塩つけそば780円＋大盛り100円
青桐のこの塩つけそばは私にとって本年度のつけ麺では最良の一杯。評判が良かったらしく、提供の期日も大幅に伸びたのは嬉しい限り。でも後１回来れるかな。来たいのはやまやま。なにぶんメタボなでぶでぶ中年。口にすれば激太り確定のラーメンは差し控えているので。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
10月6日 チャーシューメン700円 惣右衛門 平島
昼に立ち寄ったときは満員。夕方ゆっくりと食べる。作り手の味のブレのない一杯は青島ラーメン以上とも評価できる。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
10月3日 塩ラーメン700円 惣右衛門 平島
青島ラーメンに遜色ない醤油ラーメンのお店の塩ラーメンがネットでは好評価。興味見かられて、やってきた次第。
トッピングは醤油ラーメンとほぼ同じ。おそらく麺とスープも同じかな。醤油ラーメンとの100円の差は醤油ダレと塩ダレの差ななのでしょうか。
薬味のごまのかおりが芳ばしい。塩のスープは思っていた以上にマイルド。
インパクトはありませんが、なかなかうまい一杯。エビ油、辛味噌などのちょっとしたトッピングで印象が一変しそうな塩ラーメンです。