イワシのさっぱり煮
以前どこかでイワシのさっぱり煮なるものがうまかったので、ネットでレシピを探して作ってみました。
レシピ（二人分）は
鱗と頭とハラワタととってきれいにしたイワシ四尾。水1カップ。醤油大さじ一。みりん大さじ一。梅干し二粒。生姜二分の一個分の薄切り。
これらを煮魚を作る要領でイワシを煮ました。
20分ほど弱火で煮た後、ゆっくりと冷まし味を染みこませ、その後冷蔵庫でひんやりと。冷やしたのは、冷酒に合うと思ったからで、常温でもおいしので、ご飯の友なら冷蔵庫でさらに冷やす必要はないと思います。
脂がのりすぎるくらいに乗っているイワシには梅干しの酸味がさっぱりとしておいしいです。