2月28日大島 けんちゃんらーめん けんちゃんらーめん680円 らーめん円満円満流ブラック700円
この25日に新規開店のけんちゃんらーめんで店名と同じけんちゃんらーめん680円。もっともしばらくは他の中華そば680円もジュンジロォウ680円もやってないということ。
醤油の色も薄く透明感のあるスープは見た目通り、醤油ダレは強くなく塩加減もほどほど。その分うまみが補っているので薄くは感じません。香味油が結構浮かんでいますが、それを考慮に入れてもさっぱりしています。洗練された上品な鶏のスープです。
そうめんのような白い麺は極細、低めの加水率。これまた上品な食感とのど越し。
トッピングはノリ、ナルト、青菜、メンマ、ねぎ、ゆず、鶏と豚の２種類のチャーシュー。
少々の間をおいて、近くのらーめん円満へ。目当ては限定ラーメン円満流ブラック。
こちらは醤油の色は濃いです。富山ブラックを意識しているわけですから当然なんでしょうけれど。スープは醤油がかなり前面に出ています。
スープには背油とみじん切りのねぎの薬味、さらにゆずが効いています。
麺は2㎜近くある中太ストレート麺。加水率はやや低めでしょうか。自然なよじれが程よい食感となっています。
トッピングは先のスープに浮かんだ薬味等の他になると、メンマ、カイワレ、青菜、豚バラのチャーシュー。この画像の味玉は円満のステップアップクーポンによるサービストッピング。
以上今月は6杯、先月は7杯。私としてはかなりのハイペースです。
