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ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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12月4日
らあめん福楽三条店　三条　チャーシューメン800円＋大盛150円

今月いっぱいで店主が引退すると聞き、来店。
もっとも、このお店は弟子？が引き継ぐそうで、年明け三が日後早々にも営業するらしい。
ラーメンの味は継承されると思いますが、やっぱり微妙に変わるのでしょうか。現店主が切り盛りする今月せめてあと一回は行きたいですね。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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11月25日

中華そば三吉屋　駅南けやき通店　中華そば」大盛り600円＋100円　細麺中華政吉新潟市中央区大川前通　ワンタンメン600円

三吉屋は動物(たぶんブタと鶏ガラ)系が強く、政吉は魚系が強い。政吉の方が麺がちょっと太い。今回三吉屋のきざみネギの香りがきつかったのが、ちょっと残念。それをのぞけば申し分ない。

以前は細麺は好みではなかったけれど、最近おいしいと感じる。歳をとるにつれ自分の嗜好が明らかに変わってきていますね。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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10月24日　堺東町　ラーメンたいち　正油ラーメン650円　大島　にぼし中華　廣はし　あっさり　700円

店舗新築で長期休業のたいちがいよいよ再開。
たいちの正油ラーメンのスープが思っていたほどしょっぱくなかった。
麺は変ったかな？太さは好みだけれけれど、ボソッとした感じがあり、この点は好みじゃない。もっともちもちとした食感が好き。もっともなれると、案外ハマる麺かもしれない。

廣はしのあっさりラーメンはこの前食べた「中華そば　さぶろう」の中華そばのスープに似ているが、ずっと甘みが強く、個人的に後半飽きてくるスープのタイプ。実際途中で飽きてしまった。もっと醬油が利いている方が好み。だからたいちの正油ラーメンがおいしいと感じるわけだと思う。
今回チャーシューはうまかった。これがこの店本来のチャーシューの仕様だと思う。前回はなんだったのかな。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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10月23日　大島　にぼし中華　廣はし　ちゅうか　740円

魚粉を使っているのか,粉っぽいのが気になる。この手の喉にざらつくスープは好みではない。味の方はむしろ好み。
チャーシューがちょっとスが入ったようでスポンジぽい（なんで？）。個人的には残念な食感。　


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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10月21日　亀田　中華そば　さぶろう　肉中華そば＋大盛り　900円

某ラーメン情報誌によれば、2015年7月21日にオープンした人気店。
おいしいとは思いましたが、期待が大きすぎました。情報誌のどんぶりの映像は白地に四角の渦巻きの模様が縁をぐるりと飾るレトロっぽい代物。中身も丼よろしく、もっとあっさりしたスープだと思い込んで、それを期待していた分もあります。

評判通り煮干しが効いているスープですが、こうしたスープによくある甘みが、個人的な好みからは微妙にずれていて、初めはおいしいものの後半飽きてしまいます。

厚切りのチャーシューも贅沢感たっぷりなのですが、弾力というよりも堅めな食感で、これも私の好みからずれています。

でも、人気店なのは納得です。おいしいと思う人も多いだろうと感じました。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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9月29日　今朝白　鶏骨スープ青桐　焼まいたけと葉しょうがの鶏醤油 限定B 880円
　
軽く塩して焼いたまいたけがうまい。このトッピングが鶏のスープが抜群に合っている。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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9月17日　大島　麺縁ジョウモン　しおそば700円　豚しお730円

しおそば個人的には中華そばよりも魅力がないように思った。これは自分がラーメンの中で醤油スープが好きだからで、塩こそ一番の人からすれば、評価は違って当然。
ただ、トッピングが全く同じなのには、もう少し工夫して変化をつけたらとも思う。

豚しおはちょっとしょっぱかったがそれなりにうまかった。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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9月16日　大島　麺縁ジョウモン　中華そば　680円

煮干しが香る。昔ながらの中華そばといった感じかな。でも、昔の中華そばはもっとあっさりだったようにも思える。それが今だとうまいかどうかは分からない。

食べながら、新潟の三吉屋のラーメンのように、極細麺で食べたいスープ。おそらく、新潟市のこの手のラーメンのスープも今風にアレンジしているのではないかと思う。でも、「創業当時と変わっていない」と聞くから、こちらの思い過ごしかも。新潟の三吉屋タイプは個人的にはけっこう好きなラーメンですが、いずれにせよ長岡では人気がでないとは思う。

やっぱり長岡は青島系が強いと思う。こうしたラーメンで勝負するのえらいと思う。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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9月1日　今朝白　鶏骨スープ青桐　夏の海老塩まぜそば「フローズントマト仕立て」限定B　880円　
麺にはあらかじめタレが絡められている。麺を啜りながら、盛りだくさんの長岡野菜のトッピングを味わうスタイル。混ぜてもいいけれど、混ぜない方がおいしい一杯。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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8月23日　長岡市石動南町　麺や二代目とりかま　特味噌ラーメン880円（オープン記念で半額の440円）

この特味噌が一番うまかった。チャーシューがまるで別物。ほんとうに別物なのかもしれない。


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