いかげそのてんぷら
気がつくといかのげそってたまってしまいます。いかげそのてんぷらはおいしいので、野菜の素揚げ張りにてんぷらだとかんたんだろうって、不用意にてんぷらあぶらに放り込むと、これがとんでもないことに、脂がはねることと言ったら、絶えず小爆発が起こるようなもんで、やけどはするは、油は跳ね散らかるはまさしくふんだりけったり。
ここはちょっと念入りに下ごしらえ。
げそ全体に小麦粉を丹念にはたく。
しっかりとした濃い目の生地にくぐらせて厚い衣にする。
こうして処理したげそだと、油の跳ねることはぐっと減ります。
でもおのおの方、くれぐれも油断めさるるな。天災は忘れたころにやってきます。
何とか揚がったいかのげそを粗塩をちょっとつけながら、ビールをクィーとあおるのはなんともぜいたくですね。