Stone Circle Brothers

6月29日　新潟笹口中華亭「チャーシューメン」800円
手もみのような強い縮れの2×5～6㎜ほどの極太麺は柔らかめにゆでられています。これに醤油ダレのきいたスープがしみこんで何ともうまい。
スープの表面には背油がたっぷりふりまかれ、醤油を強めに効かせたスープをマイルドにしています。
おなじみの燕三条の背油ラーメンの流れを汲んでいますが、燕・三条よりも煮干しは控えめで、より醤油の風味を深く味わえます。このスープにはざく切りの玉ねぎが本当に合いますね。
長いメンマは柔らか。歯ごたえのあるモモ肉のチャーシューは分厚く、たっぷり入っています。

ご亭主から「久しぶりですね」と声をかけられました。昨年末の〆の1杯が中華亭でしたので、約半年ぶりです。

6月はラーメン8杯とそば1枚とチャーハン。まずまずですね。

6月25日　大島　ラーメン円満　塩らーめん650円

スープはうまいのですが、いつも感じるのはもう少しあっさりしていた方がむしろ私の好みかなと思います。幅広の縮れ麺は最初は正直好みではなかったのですが、今では慣れたせいでしょうか、抵抗はありません。
トッピングのサービス券でチャーシュー増量。このサービスでチャーシューメン状態。

6月23日　宝　そば小屋　大盛りせいろ800円

ラーメンでなくソバ。
2回目のそば小屋。まだまだソバのことわかりませんが、おいしいと思います。

6月18日　喜多町　麺や真登　鳥だし醤油ラーメン650円中盛無料

中盛をお願いしました。細い麺なので、同じ量の太麺に比べて満腹感が弱いような気がします。中盛りにすると食べた気になります。

スープは甘みがありますが、しつこさがないうまみのあるスープです。もうひとひねりあってもよい気がしますし、絶妙のトッピングがあるような気もします。そうはいってもこの細麺を使ったラーメンの旨さは長岡ではほかに見当たらないように思いますが。

6月17日　坂之上　栄華楼　ラーメン600円+ギョウザ450円

今回はラーメンの他に今まで食べたことのなかったサイドメニューのギョウザを頼みました。普通サイズのギョウザは五香粉らしき香辛料をきかせてあり、独特の甘い香り。それ以外は普通のギョウザでした。

どんぶりが変わったのかと思いましたが、ラーメンでは元のままみたいですから、もともとラーメンと他のメニューを区別するためにどんぶりの違いだったのかもしれません。

6月16日　坂之上　栄華楼　チャーハン650円

ネットでは栄華楼のチャーハンには刻んだシバ漬けが入っているということで、それなりに話題にのぼっているのですが、いまだ食べたことはありませんでした。今回初めてオーダー。
シバ漬けをかみしめるとほのかに酸っぱいかなというていど。ぱらぱらなチャーハン全体と調和していて違和感はないです。

6月15日　殿町　なじらてい　ラーメンセット　800円
ラーメンはランチタイム（11時～13時30分）に提供されるメニュー。もとは夕方からの居酒屋としてお店を始めたのですが、2年ほど前かな？ランチをはじめ、ラーメンを出すようになったようです。ラーメンもなじらーめん、もつそばなど結構バリエーションがあります。
お得なのはラーメンセット800円でなじらーめんに小さめの丼物（海鮮丼、野菜カレー等から選択）の組み合わせで800円とはお得。ラーメンは単品のなじらーめん550円に決まっているようです。


なじらーめんの麺は2㎜ほどの中太麺はつやつやとして透明感のある縮れの強い麺。加水率も高めのようでもちもちしています。

スープは白湯醤油。こうしたスープはえてして濃厚になりがちですが、このスープはうまみのレベルに極力抑えてあっさりした味わい。人によっては肩透かしを食った感を抱くかもしれません。見方を変えれば、この控えめな白湯ですから、他の食材のうまさも味わえるということなのでしょう。ス-プの味が変化するためにも初めから濃厚であるよりも、うまみを感じるギリギリの線までスープの濃さを控えるのは理にかなったことでしょう。ただ、この変化するスープということですが、スープの混ぜ方が足りなかったのかもしれませんが、このときは実感できませんでした。でも、味を変える仕掛けの軟骨のチャーシューは全く持って不可思議な存在。煮凝りのようなゼリー状でありながら、スープの熱さに溶け出さずにいるのが摩訶不思議。

個人的にはこうしたことをしないで、一杯のうまさということに集中した方がいいのではないかとも思えます。

ただ、ラーメンの見た目はちっともおいしそうではありませんでした。むしろ貧弱に見えましたが、元は550円なのだから仕方がないのかもしれません。味のほうは悪くはなかったですから、問題はないとはいえるのですが。

組み合わせの海鮮丼はごはんが少なめ。刺身の方は十分すぎるボリューム。むしろ、この刺身の盛り合わせで一杯なぞと思ってしまいました。

他にも魅力的な丼物はあるし、もちろん一ひねりしたラーメンもあるようです。日曜を除くランチタイムというのは私には結構ハードルが高いので、なじらていのラーメン関連の全容解明はまだまだ先のことになりそうです。

6月10日　喜多町　麺や真登　濃厚醤油ラーメン750円

青桐に5時の開店に合わせ行くも、にぼしおは昼で今回は完全終了とのこと。目当てのにぼしおがないので失礼ながら見合わせることにさせて頂き、次候補の真登へ。5時半の開店5分前に到着。「CLOSED」の札が下がっているので10分ほど隣のスーパーで時間つぶした後行くと既に先客1名。

初見の濃厚醤油ラーメンを注文。
スープはとろみがあり濃厚。さらに魚粉の風味が前面に強く感じられる。個人的にはせっかく大量の鶏と豚を使っているのにそれが全面に出ていないのでなんだか残念。
極太ストレート麺はしこしこしたコシがあり、かぎりなくうどんに近い印象。というより個人的にはうどんにしか思えません。
トッピングはノリ、メンマ、チャーシュー、一味唐辛子のさっと振りかけられた白髪ねぎ、ゆずコショウの薬味は気に入りました。個人的にはこの倍はあってもよかったですね。
白ワイン仕立ての半熟煮卵はサービストッピング。この繊細な味の煮卵、今回は濃厚スープに負けている気がします。

6月9日　今朝白　青桐　にぼしお680円

昨日振られた青桐に万全を期して開店まもなく行くも、すでに8割がた席は埋まっている。ほどなく満員。券売機わきのスペースに待ちができました。

近々終了予定のにぼしおを注文。以前よりも磨きがかかったようにも思えます。満員の中で、替え玉を頼もうか迷いましたが、結局断念。食べ終わる頃替え玉を注文する声が上がるのを聞いて、こちとらももう少し図々しく振舞えばよかったなと後悔の念が。

明日も来る予定。その時は替え玉で。

6月8日　惣右衛門チャーシューメン大盛り750円+チャーシュー増100円

そば小屋に行こうか七鐘屋の「創業5年目記念すっぴんラーメン500円」にしようか大いに迷い。結局蔵王橋東づめに通りかかったところで、七鐘屋に決めて蔵王橋を渡って七鐘屋へ。お店は満員。カップルが入り口で待っている。「待つのが二人くらいなら」と食券を買おうとしたら、どうやら売り切れ。ここは潔くあきらめ、次なるお店へ。一昨日おいしかった真登へ。お昼もかなりまわっているのに店外にいまだに7，8人ほどの行列。この時間帯なら空いているだろうと思っていたのがとんだ間違い。さてさてどうしようか。まずは円満へ。円満にもう少しとなったところで、二組のカップルが相次いで店内へ。これを見て待ちは少なくとも5番目だなーと胸算用。はっと思い出したのが青桐の「期間限定にぼしお」が近々終わること。それじゃーと青桐を優先といったところが、今日は2時15分で終わりということで断れました。でもまだ2時5分。10分前でしょ。店内には3，4人いたので、青桐のお客を捌く能力からして断られても仕方がないか。
円満の昼営業は3時までだから、引き返せば間に合うだろうけれど、とつぜん青島か惣右衛門のどちらかのしょうゆラーメンが食べたくなって、一路宮内方面へ。どちらも通し営業だから焦らなくてもいいのがいい。道中惣右衛門に決める。
チャーシューメン大盛り750円+チャーシュー増100円と豪勢なオーダー。が、いざ口に運ぶと、スープのしょっぱいこと。他の席では「薄味だね」なんて会話が聞こえてくるので、おそらくしょうゆだれを間違ったか、スープの割合を少なくしてしまったかの手違いの可能性が強いかも。当然のことながらスープがしみ込んだ麺もしょっぱい。どうであれ、私には濃すぎるのは確か。結局我慢して麺とトッピングだけは食べる。スープはほとんど残しました。いつもなら、スープを味わいつつ、麺を食べるので、スープはほとんど残らないのですが。今回はお冷を盛んに飲みました。あちこちのラーメン店を回った挙句の果てがこれ。残念な一杯でした。こういう日もありますね。