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12月10日神田安福亭でチャーシューメン。
背油ラーメンはこのところ燕や新潟で食べてきたので、長岡は久しぶり。
麺柔らかめ油多めでオーダー。背油ラーメンをまとめ食いしているせいで、昨日の翔は背油ラーメンとは微妙に異なっていることを認識。
そうなるとやけに安福亭で背油ラーメンを食べたくなって、昨日今日の二連ちゃん。
「燕や新潟で食べたラーメンより、麺は細いわ」が改めての印象。麺柔らかめで注文したが、あんまり柔らかくない。もっとも、中途半端に太いと、極太麺のような太さの麺の柔らかさまで茹でると、かえって旨くないかも。
以前に比べて細くなった（私にはそう感じる）麺が前のように戻ることはないんでしょうね。
神田の安福亭って、昔（４０年前）から在ったお店かしら？
12月9日翔チャーシューメン。
麺が細くなったことにいまだなれない。
豚バラチャーシューが固いのは寒さのせいだろうか。もう少し柔らかかったらバカウマなんだが。
なんやかんや言いつつ、けっこう好きですね。スープについてなんですが、最近醤油が濃くなった気がします。しょうゆだれが控えめだったせいで、うまみがダイレクトに感じられた前のほうが個人的にはずっと好みでしたね。