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ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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12月16日　台町　ラーメン居酒屋いちまる　燕ホワイト　750円

燕三条背脂ラーメンの豚骨バージョン。けっこういけます。他のラーメン店も見習いそうですね。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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12月15日　坂之上　栄華楼ラーメン600円

はっきり覚えているわけではないのですが、前のスープとは変わったように思います。しょうゆダレを変えたのでしょうか、スープの色が濃くなったのでは？スープに浮かぶアブラは香味油なのでしょうか、このアブラは前は透明でスープ全体を厚く覆っていましたが、今のアブラは一見ジェル状態にも見える白っぽいアブラで、丼の縁に寄っています。(単に季節が寒い冬だからなのでしょうか）

味自体はほとんど変わっていないのでしょうが、この見た目ジェルっぽいアブラのせいで、スープに雑味があるように感じてしまいます。先入観に過ぎないのでしょうが、私には前よりスープの味が今一つに感じられてなりません。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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12月14日　台町　ラーメン居酒屋いちまる　ラーメン　700円

麺や快の閉店後、12月上旬に業者が入ったと思ったら、たちまち開店。らーめんみずさわの暖簾分け。ラーメンはみずさわ直伝。みずさわ同様たばこも可。禁煙の流れに抵抗してますね。居酒屋の営業時の喫煙可は理解できますが、ランチタイムくらいは禁煙にした方がいいと思うのですが。


ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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12月5日　大島　けんちゃんらーめん　鶏しおらーめん　680円

木曜日は鶏ガラ専門の店として営業するということを知り来店。
香味油(チーユだったかな)がコクを出している。本体はシンプルな塩味のスープ。麺は緩い縮れがあるものの、ストレートと言っても通るかな。ちょっと黄色がかった中太麺。なかなかおいしい一杯でした。ただ、次回も食べたいかというと、うーん、迷います。