9月29日 今朝白 鶏骨スープ青桐 焼まいたけと葉しょうがの鶏醤油 限定B 880円
軽く塩して焼いたまいたけがうまい。このトッピングが鶏のスープが抜群に合っている。
Stone Circle Brothers
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ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
9月17日 大島 麺縁ジョウモン しおそば700円 豚しお730円
しおそば個人的には中華そばよりも魅力がないように思った。これは自分がラーメンの中で醤油スープが好きだからで、塩こそ一番の人からすれば、評価は違って当然。
ただ、トッピングが全く同じなのには、もう少し工夫して変化をつけたらとも思う。
豚しおはちょっとしょっぱかったがそれなりにうまかった。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
9月16日 大島 麺縁ジョウモン 中華そば 680円
煮干しが香る。昔ながらの中華そばといった感じかな。でも、昔の中華そばはもっとあっさりだったようにも思える。それが今だとうまいかどうかは分からない。
食べながら、新潟の三吉屋のラーメンのように、極細麺で食べたいスープ。おそらく、新潟市のこの手のラーメンのスープも今風にアレンジしているのではないかと思う。でも、「創業当時と変わっていない」と聞くから、こちらの思い過ごしかも。新潟の三吉屋タイプは個人的にはけっこう好きなラーメンですが、いずれにせよ長岡では人気がでないとは思う。
やっぱり長岡は青島系が強いと思う。こうしたラーメンで勝負するのえらいと思う。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
9月1日 今朝白 鶏骨スープ青桐 夏の海老塩まぜそば「フローズントマト仕立て」限定B 880円
麺にはあらかじめタレが絡められている。麺を啜りながら、盛りだくさんの長岡野菜のトッピングを味わうスタイル。混ぜてもいいけれど、混ぜない方がおいしい一杯。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
8月23日 長岡市石動南町 麺や二代目とりかま 特味噌ラーメン880円（オープン記念で半額の440円）
この特味噌が一番うまかった。チャーシューがまるで別物。ほんとうに別物なのかもしれない。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
8月21日 長岡市石動南町 麺や二代目とりかま 鶏中華そば760円（8月31日までオープン記念で半額の360円）
スープは前回の屋台のチャーシューよりも熱い。これだけでラーメンがぐっとうまくなるのに感心。ただ、鶏肉チャーシューが固くパサついていまいち。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
8月20日 長岡市石動南町 麺や二代目とりかま 屋台のチャーシュー800円（8月31日までオープン記念で半額の400円）
8月18日にオープン。チャーシューが好みでない。背脂の浮かぶスープがぬるくてどうにもひどい。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
8月11日 今朝白 鶏骨スープ青桐 濃厚！南蛮えび白湯 限定B 880円
月に何回か火曜日の昼営業のみで提供された限定がお盆の限定として登場。
スープというよりソースのような濃厚なスープが太麺によく絡んでうまい。洋食の経験を積んだ青桐ならではの一杯。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
8月10日 長岡市喜多町 らーめんヒグマ長岡店 正油らーめん700円
小千谷の有名ラーメン店のオープンということで、連日行列と聞いていたので、11時の開店に合わせて向うが、遅れること10分ほど、平日なので、すんなり席に着けるだろうと思っていましたが、すでに行列。結局並んでからラーメンを口にするまで、40分ほど。
ヒグマもうまいですが、私の好みは青島のほうですね。
ラーメン日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録
8月9日 新潟笹口 中華亭 中華そば大盛り750円
この日も駅南の三吉屋でラーメンをと向かいましたが、お休み。それではということで中華亭でラーメンの大盛り。