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波平閉店

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　イトーヨーカドーの並びにあったラーメン店波平が閉店したようです。
しばらくシャッターが閉まったままになっていました。シャッターには波平の前のラーメン店の案内が描かれたままになっています。
　駅前とは言いながら、ウナギの寝床のような店での営業は大変だったと思います。願わくば、これに懲りずに次のステップを歩まれることをお祈りいたします。


のどかにまた×16酒の肴考

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ゴーヤのシーチキン和え

　名前のとおり。ちょっと薄切りにしたゴーヤに塩をまぶして、20分ほどおき、水でさらしてアク抜きして水気をよく切ったら、シーチキンで和える。たったこれだけ。味を見て、塩、こしょうで味を調えるくらい。手抜きの肴ですね。
　
　生のゴーヤはアク抜きしても、さすがに苦い。でも、さっぱりした切れのある苦味は食べ慣れるとくせになります。もちろん、日本酒に合います。


のどかにまた×15酒の肴考

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茹でイカ

　スルメイカが安かったので、茹でて生姜醤油でいただく。まったく手をかけない肴ですね。酒もイカももう一杯ほしいところかな。


らーめん日記＝ラーメンを食べた印象を残すための忘備録

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長岡城内居酒屋ラーメンつかさ「特冷ラーメン」800円みそ。

　ネーミングにつられて注文。単なる冷やし中華じゃないと期待。残念ながら、器がどんぶりで氷が入っていることを除けば、いたって平均的な冷やし中華。

　トッピングはザーサイ、メンマ、クラゲ、水菜、半熟玉子、チャーシュー、紅ショウガ等々のなかなか豪勢な陣容です。豚バラのチャーシューは分厚く、「絶対チャーシュー麺はうまいぞ」と思いました。

　残念なのは麺が生温かったこと。どんぶりには氷がたくさん入っていて、これで冷やしましたが、がっかりしてしまいました。冷やし中華はタレは勿論、麺まで歯にしみるほど冷えてるのが一番と思っていますから。

　みそで頼みましたが、ちょい酢っぱくて味が平板な印象。確かに酢は食欲をそそるし、清涼感も出してくれる調味料ですが、これほどまでに使っていると、ありきたりの冷やし中華の味とさほど変わらないですね。みそを使っている意味があるのかと考えてしまいました。
　


のどかにまた×14酒の肴考

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冷やしトマト

　トマトのリコピンが健康に良いということで、このところトマト。リコピンは油と一緒だと吸収がいいということも耳にしたので、塩のほかにオリーブオイル、その時の気分でコショーも一緒に振りかけます。料理らしい料理ではないですね。でも、さっぱりしておいしいです。

　


のどかにまた×13酒の肴考

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豚の角煮

　暑さが戻ってきましたね。こうでなくっちゃビールもうまくありません。夏バテって今年は無縁そうですけれど、スタミナ料理と言ったら、豚の角煮。
　豚バラ肉は500gをめどにして、１ｋまでくらい。これを適当に切り下ゆでしたら、醤油、みりん、お酒をカップ１弱の適量、水もカップ１ほどを目安に煮汁が心持濃いくらいまで足して調節。あ、砂糖も好みの甘さで。生姜、にんにくの香味野菜もお好みで。茹で卵も一緒に煮込むと味のしみ込んだおいしい味付け卵になりますね。
　今回は八角を初めて入れました。独特の香りがありますね。苦手な人もいるかもしれませんが、中華っぽくなりますね。


ポテトサラダ

　新ジャガを沢山もらったので最近ポテトサラダを作るの事が多い。基本的にはジャガイモとマヨネーズ、味の調整として塩、粗挽きコショウ・・・という感じです。ゆで卵、キュウリ、ミックスベジタブル、タマネギ、キャベツ、ハム、ワカメなどがその時の冷蔵庫の状況に応じて適当に入ります。ジャガイモ２個で650mlとメモリのあったタッパーに1つくいらいできます。適当に作っても案外上手に出来るものです。手軽さと彩りを考えると、ゆで卵とミックスベジタブルが一番かな。キツネ色に焦げ目の付いたトーストにサラダと千切りキャベツをはさむと手軽で美味しい一品になります。

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タグ：ポテトサラダ

メロンシャーベット

ファイル 610-2.jpg　おぢや（小千谷）産の『キングメルテー』というメロンをいただきました。美味しいメロンでした。熟成が進んでいるという事で、一部を凍らせてシャーベットにしました。と言っても、完全に凍る前に何度かかき混ぜるという適当なものです。フルーツのシャーベットは通常は甘さを追加するようですね。甘みは冷たくすると薄く感じますので、そのまま食べてみたらなるほどという感じでした。２回目は、バニラアイス、３回目はさらにヨーグルトをかけてから少し融けてから軽く混ぜて食べました。欲張って少し青臭い皮の近くまでシャーベットに使ってしまったのですが、バニラアイスとヨーグルトがあると案外美味しくいただきました。

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野菜を沢山いただきます

ファイル 609-1.jpg　何度か話題に出していると思いますが、実家ではこの時期になるとあちこちから野菜をいただく機会が増えます。私も郵便物が届くとそのついでにもらってくる事があります。先日は、ズッキーニ、パプリカをいただきました。ズッキーニは自分で料理したことなかったのですが、とりあえず1cm弱の輪切りにしてフライパンで焼き塩を振るというシンプルな食べ方に、パプリカは薄く切ってサラダにしました。ナスは焼いたり、蒸したり・・・。一人者で自分で料理するとナス１個も結構ボリュームがあることを実感します。量が多くて2～3日してから食べてる感じです。今年は野菜が高い。ナスも画像にあるような大きさのものがスーパーだと1個100円ほどもする事があるようです。

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タグ：ナス

“コモ”って

　時々利用する市民体育館近くのスーパーマルイで“コモ”名前の入ったプライスカードの商品が8月の上旬には置いてありました。プライスカードはお買得品、小さく“お盆野菜”とあり、品名に相当するのが“コモ（大）”、１束７８０円と記載されています。野菜の下に敷いたりくるんだりする雰囲気なのですが、使った記憶がありません。“お盆野菜”と説明のように書いてなければ、「ああ・・・そうか」という事になったと思います。この“コモ”というのはどのように利用するものなのでしょうか。“お盆野菜”と“コモ（大）”の関係を知りたい。
　今度マルイに行った時、レジが空いていたら聞いてみようかと思ってはいます。
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　マルイで聞いてみました。墓前に野菜を供えるときに下に敷く為の物として販売しているそうです。最初聞いた方が分からず隣のレジの方が教えてくださいました。


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