Stone Circle Brothers

夏になったら忘れないでやろうっと思っていたことの１つに、昨年以前にいただいていた素麺を食べることがありました。麺類も好きですが、ご飯の方がより好きなのと、遅くなり時間が無いともっと簡単にパンで食事を済ませてしまうので結局、食べようと思っていたのは手付かず。涼しくなった9月の後半、数日前にやっと包みを開けてみました。なかなか凝った商品で、麺つゆというのか出し汁というのか、それがゼリー状でパッケージになっていました。なかなか綺麗。ミニトマトとキュウリを添えていただきました。ご馳走さまでした。

　適当に作っているので的確な名前が分かりませんが、生姜、にんにくなど香りの強い食材や調味料で豚肉を煮たものです。スーパーに夜に行くと値引きしている肉を利用しました。悪くはなかったのですが、脂身がもうちょっとあった方が美味しい物になると思いました。夜遅くかえって来た時に食パンをガスグリルで焼いて、サラダなどを挟んで食べる事がちょくちょくあるのですが、そんな時に使ったりしました。弁当のおかずににもなりました。

　9月の連休をシルバーウイークと言うのを9月になってから知りました。世間は休みですが、この間はドキュメント作成や整理をしてました。今日は最終日で休憩時間を作って9月上旬の弁当でも紹介しておきます。
　似たようなものが毎回登場します。シシトウを中華くらげと一緒に炒めたのが初めてかな、ゴーヤ、サラダはお馴染みのおかずです。

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ダシ巻き卵

　物価の優等生という言葉があります。他が値上がりしても、我関せず我が道をゆくが如く低価格を維持していることが優等生の絶対条件として求められ、筆頭に卵が挙げられてきました。
　
　卵は私の子供の頃はむしろ高級食材でした。親戚のおばあちゃんの特別の料理が、皿に割った目玉の卵と切ったソーセージを添えて蒸した一品でした。今思からすればたいしたものではないのですが、わざわざ蒸した一手間に卵の価値が思いやられます。

　卵料理について知っているなんて言えるほどの知識を持ち合わせてはいないのですが、卵料理と言ったらダシ巻き卵。ちょっと甘めで作るのが好みなのは子供の頃食べた甘いダシ巻き卵の感動がいまでも忘れられないせいですね。

　甘いダシ巻き卵が酒の肴にならないだろうって思う方も多いでしょうね。私は平気です。ダシ巻き卵の甘さは口直しと言うのでしょうか、かえって酒が進みます。ツマミの時はちょいわさびをつけるのが好みですね。

8月24日石門子「チャーシューワンタン麺大盛り」800円

　あっさりラーメン。動物系の素材から出てくるアブラをこまめに掬っているんでしょうね。もちろん澄んだ薄い色のスープ。私にはややしょっぱ目ですが、うまい。コシのある中よりもちょい細めの縮れ麺が合いますね。

　とにかく安いです。ここ石門子でしか目にしたことがない塩茹でのようなロースの厚めのチャーシューが麺を全く隠してしまうほどのってますし、その下には平均的ワンタンながら、つるりとした食感が心地よいですね。おまけに大盛りで800円。今どきこの価格は他ではないでしょう。

　新潟に来ると寄りたくなるお店です。

8月24日粋龍「すっぽんラーメン」800円

　新潟駅の正面口を出るとすぐ右手に時代がかった飲食街の一角があります。そのなかですっぽんラーメンの看板を掲げる店に一度足を踏み入れてみたいと前から思っていました。

　ついに今回実現。このあラーメンスープがすっぽんでとったラーメンらしく、上品な味わい。さらに、薬膳の効果も目指しているらしく、クコや数種類のキノコが具として入っています。

　正直に言うなら、一般のラーメンとしての平均的なうまさではありませんし、それを期待している人にがっかりすると思います。

　すっぽんのダシを生かした上品な塩を主とした澄んだスープに、細麺はこれ以上ないほどよい組み合わせだとは思います。でもやっぱり、このすっぽんのスープに合うのはお米。ぞうすいですね。

　ランチ800円のサービスメニュー。薬膳の効果も期待できますから、話題と物は試しのお疲れおじさんにはお勧めのラーメンであることは間違いありません。

　春にはアイオーデータの17インチ、今回も17インチ、iiyamaの ProLite E1702S-B2(ブラック)(Amazonへリンク)を購入。白だと2万円以上の価格。自分で使う液晶モニタとしては3台目になります。最初に購入した液晶モニタは、10年以上前で、Logitecの15インチ、最大1024×768ピクセル、アナログ入力でした。当時16万円くらいしました。2年ほど前に一度修理したのですが、2万円前後したような記憶が在ります。今なら修理費用を出せば、それよりよい製品が2台購入できます。パソコンの周辺機器も安くなりましたね。今ならゴミにしかならないものが、10万、20万円以上していました。ウソのようです。

　9月になりました。今月が終わると自営業丸9年です。昨年の同じような事を書いたと思いますが、自営で始めた頃は0(ゼロ)からのスタートだったのですが、9年にもなると大した売上は無いのですが、書類や本が増えました。ここ数年利用していた長岡駅東口、今朝白の事務所を道路拡幅で利用できなくなって3ヶ月です。荷物の置き場所などを含めて考慮してアパートを借り、昼は節約が主な目的で弁当を作ってます。先日は実家でもらった栃尾のゆうごう(ゆうがおの実)を分けてもらって、人参、こんにゃく、油揚げと一緒に煮物を作りました。柔らかいのに荷崩れしない独特の食感でなかなか美味しい素材です。また、紫蘇の葉を知人からいただいたので塩で軽く漬けて、おかずの仕切りなどに利用しています。独特の香りが邪魔になるかと思ったら、そうでもありません。ゴミも出ないので、良いアイディアだと自負しています。

8月22日長岡城内居酒屋ラーメンつかさ「チャーシューメン」800円

　特冷ラーメンのチャーシューが好みに合ってたので、チャーシューメンを注文。薄味の豚バラチャーシューは分厚く切ってあり、肉の食感も味わえます。自分の好みにドンピシャ。

　ラーメンの方と言うと、自分の好みとは微妙にずれています。透明感のある中細麺はコシもあり、喉越しもいいのですが、いま一つうまみのない気がします。心もち濁ったスープは魚介の食欲をそそる香りが立ち上ってくるのですが、塩気が足りないような足りているような何だか味のぼやけた印象。

　チャーシューは自分好みなのに、麺とスープが好みなのか好みでないのか分からない微妙な代物。いや、麺は自分の好みではないですね。

　ここでも、チャーシューをお土産にできないかと思いましたね。

　

鯵のたたき

　今年の4月から自分で刺身を作ります。安物ですが柳刃や鯵切り包丁を買いました。砥石も用意し、見よう見まねで庖丁を研いでます。
　そこそこ魚をさばけるようになったと思います。と言っても、鯵か鰯なんですけれどね。忘れていました、秋刀魚もさばきます。

　近くのスーパーの魚売り場に注意が向くようになりました。入荷したてはちょっと高いのですが、日が経つに従って安くしているようです。刺身にするにはこのスーパーの鯵や鰯や秋刀魚に関しては入荷したてがいいですね。それと刺身にするにはある程度型が大きくないとおいしくないですね。

　ってことで、鯵のたたき。閉店間際であわてて買ったのが失敗。刺身にするにはちょっとなー、という代物。とにかくはらわたの状態が良くない。結局、塩と酢でそれぞれ15分〆ました。もともと、鯵のたたきを作ろうと思っていましたが、いままで捌いたなかでは一番鮮度が悪いので、しっかり〆た後は薬味を利かせたたたきしかないと思いました。
　
　薬味には大葉、にんにく、しょうが、みょうが、それにみそ。これで和え、たっぷりすりおろした生姜醤油でいただきました。鯵150円。〆た塩と酢、それから薬味の値段をいれても全部で250円くらいかな。手は生臭くなりますが、実益を兼ねたよい趣味だと思いますよ。